MODALIDAD:
Presencial Aula Virtual (PAV)
|
PRECIO:
400€
APPCC. Implantación del sistema - Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (PAV)
En el curso «APPCC. Implantación del sistema – Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico».
Se busca que los participantes adquieran los conocimientos necesarios para implementar de forma eficaz el sistema APPCC, conforme a los principios del Codex Alimentarius y la normativa vigente en seguridad alimentaria.
A lo largo de la formación, los alumnos aprenderán a identificar peligros, establecer puntos críticos de control, definir límites críticos y medidas correctivas, así como a documentar y verificar todo el sistema.
El curso promueve una cultura de prevención y mejora continua en la inocuidad alimentaria, contribuyendo a minimizar riesgos, garantizar la seguridad de los productos y reforzar la confianza del consumidor.
Presentación
Implanta un sistema APPCC eficaz y garantiza la seguridad alimentaria en tu organización.
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es la herramienta de referencia internacional para identificar, evaluar y controlar los riesgos que pueden afectar a la inocuidad de los alimentos. Su correcta implantación es clave para cumplir con la normativa, proteger la salud del consumidor y reforzar la confianza en el producto.
Este curso de 16 horas en modalidad presencial aula virtual está diseñado para formar a profesionales capaces de implantar y gestionar un sistema APPCC en empresas del sector alimentario, integrando la normativa vigente con un enfoque práctico y aplicable.
A lo largo del curso, los participantes adquirirán conocimientos prácticos y metodológicos para:
- Comprender los principios básicos del APPCC y su marco legal.
- Identificar peligros biológicos, químicos y físicos en los procesos.
- Determinar puntos de control crítico y establecer límites de control.
- Diseñar planes de vigilancia, acciones correctivas y registros.
- Integrar el APPCC en el sistema de gestión de la empresa.
- Preparar auditorías internas y externas de seguridad alimentaria.
El contenido combina teoría, ejercicios prácticos y casos reales, con recursos como:
- Plantillas para el diseño del plan APPCC.
- Ejemplos de diagramas de flujo y análisis de riesgos.
- Simulaciones de identificación de puntos de control crítico.
- Modelos de registros y procedimientos listos para aplicar.
Este curso está dirigido a responsables de calidad y producción, técnicos de seguridad alimentaria, consultores y personal del sector agroalimentario que deseen adquirir competencias para implantar, gestionar o mejorar un sistema APPCC.
Gracias a su formato presencial en aula virtual, los participantes disfrutarán de sesiones interactivas con el docente, resolución inmediata de dudas y la posibilidad de aplicar los conocimientos en situaciones prácticas durante el curso.
Implantar un APPCC no es solo cumplir con la legislación: es proteger al consumidor, mejorar los procesos y garantizar la confianza en los productos alimentarios. Este curso te prepara para hacerlo con rigor y efectividad.
Descripción
Este curso ofrece una visión práctica del Sistema APPCC, enseñando a identificar peligros alimentarios, establecer puntos de control crítico (PCC) y aplicar medidas preventivas para garantizar la seguridad de los alimentos.
Los participantes aprenderán a implementar planes de monitoreo y acciones correctivas, adquiriendo herramientas para gestionar un sistema APPCC de forma efectiva en cualquier organización.
Dirigido a
Está pensado para futuros técnicos o responsables de seguridad alimentaria y control de calidad, así como para aquellos profesionales que deseen mejorar su desempeño y capacidades en estos ámbitos.
Además, resulta de especial utilidad para empresas que deseen desexternalizar el proceso de auditoría interna, formando a responsables o jefes de otras áreas para que integren equipos auditores internos, asegurando así el cumplimiento de los requisitos de independencia, objetividad y competencia establecidos por las normativas relacionadas con el APPCC.
Titulación y objetivos
Este curso está diseñado para que los participantes puedan gestionar e implementar el sistema APPCC de forma autónoma y eficaz, optimizando recursos y alineando los controles de seguridad alimentaria con la estrategia global de la organización.
Contenido
Módulo 1: Introducción al sistema APPCC y su importancia en la seguridad alimentaria
Módulo 2: Marco normativo y legal aplicable (nacional e internacional) en higiene y seguridad alimentaria
Módulo 3: Principios fundamentales del APPCC
Módulo 4: Etapas previas a la implantación del APPCC
– Formación del equipo APPCC
– Descripción del producto y uso previsto
– Elaboración de diagramas de flujo
– Verificación in situ de diagramas de flujo
Módulo 5: Desarrollo e implementación de los 7 principios del APPCC
– Análisis de peligros
– Determinación de Puntos de Control Crítico (PCC)
– Establecimiento de límites críticos
– Procedimientos de vigilancia
– Acciones correctivas
– Procedimientos de verificación
– Documentación y registros
Módulo 6: Integración del APPCC con programas prerrequisito (BPM, POES)
Módulo 7: Ejemplos prácticos y ejercicios de implantación
Módulo 8: Herramientas y pasos para la implementación exitosa del sistema
Fechas disponibles
Modalidad
Método de evaluación
– Ejercicios prácticos
– Examen final
Certificado
Al finalizar el curso, los participantes obtendrán un certificado de aprovechamiento en el Curso de Implantación del Sistema APPCC – Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
Requisitos previos
No necesario.
Resumen
Modalidad:
Presencial Aula Virtual (PAV)
Duración:
16h
Precio (IVA no incluido):
400€