APPCC. Introducción - Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (TF)
En el curso «APPCC. Introducción – Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico», se busca que los participantes adquieran una comprensión básica de los principios y fundamentos del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Durante la formación, los alumnos aprenderán a identificar peligros potenciales en la cadena de producción alimentaria y a reconocer los puntos críticos de control para garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos.
Este curso fomenta una cultura de prevención y concienciación en seguridad alimentaria, sentando las bases para la implementación efectiva de sistemas de control que contribuyan a minimizar riesgos y proteger la salud del consumidor.
Presentación
Introducción al APPCC: fundamentos de seguridad alimentaria.
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es esencial para garantizar la inocuidad de los alimentos y cumplir con la normativa vigente.
Este curso de 1 hora en teleformación ofrece una visión clara y práctica sobre:
- Los principios básicos del APPCC.
- Cómo identificar peligros y puntos críticos de control.
- La importancia de su aplicación en la seguridad alimentaria.
Un formato ágil, 100 % online y accesible, diseñado para profesionales que deseen iniciarse en el APPCC y comprender su relevancia en la gestión de la seguridad alimentaria.
Descripción
De este modo, los participantes serán capaces de liderar y llevar a cabo auditorías de primera, segunda y tercera parte en:
- Sistemas de Gestión de la Calidad – ISO 9001:2015 y futura actualización ISO 9001:2026
- Sistemas de Gestión de la Energía – ISO 50001:2018
- Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud Laboral – ISO 45001:2018
- Sistemas de Gestión de Seguridad de la Información – ISO/IEC 27001:2022
- Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria – enfoque APPCC
Aplicando los conocimientos adquiridos en los cursos:
- ISO 9001:2015 – Introducción al Sistema de Gestión de la Calidad
- ISO 9001:2015 – Auditor Interno en Sistemas de Gestión de la Calidad
- Cambios en la Versión ISO 9001:2026
- Implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad Según la Norma ISO 9001:2015
- ISO 50001:2018 – Implantación y Auditoría Interna en Sistemas de Gestión de la Energía
- ISO 45001:2018 – Implantación y Auditoría Interna en Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud Laboral
- ISO/IEC 27001:2022 – Auditoría Interna en Sistemas de Gestión de Seguridad de la Información
- ISO/IEC 27001:2022 – Auditor Jefe en Sistemas de Gestión de Seguridad de la Información
- APPCC – Introducción: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
- APPCC – Implantación del Sistema: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
Con eficacia en organizaciones de cualquier sector.
Dirigido a
Está pensado para futuros técnicos o responsables de seguridad alimentaria y control de calidad, así como para aquellos profesionales que deseen mejorar su desempeño y capacidades en estos ámbitos.
Además, resulta de especial utilidad para empresas que deseen desexternalizar el proceso de auditoría interna, formando a responsables o jefes de otras áreas para que integren equipos auditores internos, asegurando así el cumplimiento de los requisitos de independencia, objetividad y competencia establecidos por las normativas aplicables al APPCC.
Titulación y objetivos
Este curso está diseñado para que los participantes puedan comprender y aplicar los conceptos básicos del sistema APPCC de forma autónoma y eficaz, optimizando recursos y alineando la seguridad alimentaria con la estrategia global de la organización.
Contenido
Módulo 1: Introducción al sistema APPCC y su papel en la seguridad alimentaria
Módulo 2: Marco normativo y legal aplicable (nacional e internacional) en higiene y seguridad alimentaria Módulo 3: Principios y fundamentos del APPCC
Módulo 4: Etapas preliminares del sistema APPCC
– Formación del equipo APPCC
– Descripción del producto y uso previsto
– Elaboración de diagramas de flujo
– Verificación in situ del diagrama de flujo
Módulo 5: Descripción general de los 7 principios del APPCC
– Análisis de peligros
– Identificación de Puntos de Control Crítico (PCC)
– Establecimiento de límites críticos
– Monitoreo de PCC
– Acciones correctivas
– Verificación
– Documentación y registros
Módulo 6: Beneficios y limitaciones del APPCC
Módulo 7: Casos prácticos y ejemplos de aplicación en la industria alimentaria
Fechas disponibles
Modalidad
Método de evaluación
– Ejercicios prácticos
– Examen final
Certificado
Al finalizar el curso, los participantes obtendrán un certificado de aprovechamiento en el Curso de Introducción al APPCC – Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
Requisitos previos
No necesario.
Resumen
Modalidad:
Tele Formación (TF)
Duración:
1h
Precio (IVA no incluido):
50€