En el curso “FSSC 22000 – Implantación” se busca que los participantes adquieran las habilidades y conocimientos necesarios para implementar y auditar sistemas de gestión de seguridad alimentaria conforme al esquema FSSC 22000. Durante la formación, los alumnos aprenderán a establecer controles efectivos para la inocuidad alimentaria, gestionar riesgos y llevar a cabo auditorías internas que permitan identificar no conformidades y oportunidades de mejora. Este curso fomenta una cultura de prevención y cumplimiento normativo, contribuyendo a garantizar la seguridad de los productos, proteger al consumidor y fortalecer la confianza en la cadena alimentaria.
FSSC 22000 es uno de los esquemas de calidad e inocuidad alimentaria reconocidos por la GFSI (Global Food Safety Initiative) más difundidos a nivel internacional. Desarrollado por la Foundation for Food Safety Certification (FSSC), se basa en la combinación de la norma ISO 22000, los Programas de Prerrequisitos específicos de cada sector y una serie de requisitos adicionales propios del esquema. La primera versión del estándar apareció en el año 2009 y, desde abril de 2023, se encuentra vigente la versión 6, que introduce cambios relevantes respecto a la versión anterior con el fin de alinearse con la ISO 22000:2018.
Entre los objetivos principales del esquema se encuentran reconocer a las organizaciones que demuestran el cumplimiento de sus requisitos mediante el mantenimiento de un registro público fiable de organizaciones certificadas, promover la correcta aplicación y aceptación generalizada de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria en la industria de bienes de consumo, proporcionar información y apoyo para la auditoría y certificación de estos sistemas, y generar impacto mediante el establecimiento de metas públicas vinculadas a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.
